中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院長(zhǎng)期從事食品的血糖生成指數(shù)（Glycemic index, GI）值研究，積累了豐富的測(cè)試與產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗(yàn)。2018年，在澳大利亞悉尼大學(xué)血糖指數(shù)研究服務(wù)中心（Sydney University Glycemic Research Service, SUGiRS）及澳大利亞GI基金會(huì)專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)及研究支持下，食品院成立了國內(nèi)首家GI基金會(huì)認(rèn)證的GI測(cè)試實(shí)驗(yàn)室。
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通過人源化酵母模型、HepG2糖脂代謝紊亂細(xì)胞模型等開展功能糖元篩選并對(duì)基礎(chǔ)研究成果進(jìn)行了應(yīng)用。在中醫(yī)類產(chǎn)品拆方的基礎(chǔ)上，以水蘇糖、低聚果糖、低聚木糖及糖醇類等復(fù)合糖元為主，綜合考慮益生菌、后生元、抗氧化功能因子等對(duì)腸道健康的影響，針對(duì)老年人和兒童為主的群體經(jīng)常出現(xiàn)的便秘、腹瀉、積食等設(shè)計(jì)的產(chǎn)品
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中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與國家兒童醫(yī)學(xué)中心、首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京兒童醫(yī)院、福棠兒童醫(yī)學(xué)發(fā)展研究中心、齊魯兒童醫(yī)院、上海兒童醫(yī)學(xué)中心、福建兒童醫(yī)院等兒童臨床營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)開展深度合作，并與首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京兒童醫(yī)院和北京繹安寶科技有限公司共同發(fā)起成立兒童營(yíng)養(yǎng)保健中心，
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服務(wù)內(nèi)容主要包括：慢病營(yíng)養(yǎng)需求特性與個(gè)性化膳食結(jié)構(gòu)研究、功能主食組織化成型及工藝技術(shù)研究、產(chǎn)品核心裝備創(chuàng)制與配套等。
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平臺(tái)依托中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與北京協(xié)和醫(yī)院共建的“功能主食創(chuàng)制與慢病營(yíng)養(yǎng)干預(yù) 北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”，以健康管理與食品消費(fèi)行為研究實(shí)驗(yàn)室為基礎(chǔ)，針對(duì)營(yíng)養(yǎng)功能性食品建立食物營(yíng)養(yǎng)、物性和感官數(shù)據(jù)庫以及功能因子評(píng)價(jià)體系，通過臨床營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的方式驗(yàn)證功能食品的功能宣稱，為功能食品的研發(fā)和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)解決方案提供數(shù)據(jù)支持和模型驗(yàn)證。
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服務(wù)內(nèi)容主要包括：代謝組學(xué)研究與評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)研究、腸道微生態(tài)組學(xué)研究等。
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慢唐?復(fù)合益生元粉是我院在開展大量體內(nèi)、體外實(shí)驗(yàn)和臨床驗(yàn)證的基礎(chǔ)上研發(fā)的新型功能復(fù)合食品原料，由水蘇糖、海藻糖、桑葉提取物等成分復(fù)配而成，專為開發(fā)低GI（血糖生成指數(shù)）食品而設(shè)計(jì)，可賦予食品改善血糖控制和體重控制的功能。在食品研發(fā)或加工中，按終端產(chǎn)品可消化利用碳水化合物的2%添加本品，可輔助降低產(chǎn)品的GI值。
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水蘇糖產(chǎn)品系我院首創(chuàng)研發(fā)的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的一種功能性低聚糖，具有結(jié)構(gòu)明確、作用機(jī)理清晰、加工性質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)。
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突破了功能油脂等水不溶性及穩(wěn)定性的問題，建立了年初3000噸粉末化油脂生產(chǎn)線，產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性與感官特性，可廣泛用于食品及飲料體系。
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服務(wù)內(nèi)容主要包括：新食品原料研究、食品原料生物處理、功能因子研發(fā)與評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)組件研發(fā)與作用機(jī)制研究等。
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提供植物基蛋白類產(chǎn)品的產(chǎn)品開發(fā)、工藝工程、設(shè)備配備、原料供應(yīng)、產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)品推廣等技術(shù)服務(wù)。以植物基原料，創(chuàng)新性的開發(fā)出了酸性發(fā)酵豆乳、無蔗糖植物酸奶、顆粒蛋白休閑系列零食、速食全豆面條等蛋白類植物基系列產(chǎn)品。
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針對(duì)不同人群需要，開發(fā)了適合高原士兵和三高人群食用的低GI粥，適合老年人群、體弱人群食用的固元粥和簡(jiǎn)單快捷的方便粥等。
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針對(duì)兒童、高血糖人群、減肥人群，亦或是辦公室白領(lǐng)等普通人群，設(shè)計(jì)開發(fā)兒童功能性軟糖、低GI谷物棒等休閑食品。
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