食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究與應(yīng)用
標(biāo)準(zhǔn)與數(shù)字化研發(fā)部長(zhǎng)期致力于食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化工作。承擔(dān)了全國(guó)白酒（SAC/TC358）、釀酒（SAC/TC471）等7個(gè)全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)處工作，以及薄壁金屬容器（ISO/TC52）、生物技術(shù)（ISO/TC276）等國(guó)際標(biāo)委會(huì)秘書(shū)處或國(guó)內(nèi)技術(shù)歸口工作；擁有全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心工作平臺(tái)。在食品安全、產(chǎn)品真實(shí)性、食品鏈溯源、食品感官等領(lǐng)域和釀酒、飲料、特殊膳食、罐頭、工業(yè)發(fā)酵、食品添加劑、焙烤食品、冷凍食品、休閑食品等行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)研究制定、技術(shù)開(kāi)發(fā)、咨詢(xún)服務(wù)方面具有重要影響力。標(biāo)準(zhǔn)信息研發(fā)部積極順應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)化體制改革的新形勢(shì)，以服務(wù)政府、服務(wù)企業(yè)和服務(wù)行業(yè)為己任，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)研究，構(gòu)筑標(biāo)準(zhǔn)核心競(jìng)爭(zhēng)力，拓展標(biāo)準(zhǔn)化咨詢(xún)與行業(yè)服務(wù)功能，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，提升服務(wù)意識(shí)和質(zhì)量水平，努力打造國(guó)內(nèi)一流、國(guó)際先進(jìn)的食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化專(zhuān)業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)。
聯(lián)系人：郭新光
聯(lián)系方式：010-53218328；13501364700；cnscff@263.net
方向1 食品與發(fā)酵領(lǐng)域質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究
致力于開(kāi)展食品安全、釀酒、飲料、特殊膳食、罐頭、工業(yè)發(fā)酵、食品添加劑、培烤食品、冷凍食品等行業(yè)和領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究、國(guó)際國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)制修訂。重點(diǎn)內(nèi)容包括：
食品安全標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)研究與標(biāo)準(zhǔn)化（限量標(biāo)準(zhǔn)的制修訂；食品中微量成分檢測(cè)方法開(kāi)發(fā)與標(biāo)準(zhǔn)化；食品中危害因子含量普查、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警；）
功能發(fā)酵食品原料與添加劑標(biāo)準(zhǔn)化（工業(yè)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)劃建設(shè)；酶制劑、益生菌、益生元等功能發(fā)酵制品國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研究制修訂；質(zhì)量分級(jí)、活性評(píng)價(jià)、安全評(píng)估技術(shù)與服務(wù)；生物制造/合成生物學(xué)新食品原料合規(guī)性申報(bào)）；
包裝材料研究與標(biāo)準(zhǔn)化（食品、飲料及啤酒等產(chǎn)品的金屬包裝基材、容器、金屬蓋及實(shí)罐標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量和安全性評(píng)價(jià)、包裝材料的國(guó)內(nèi)及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化）
酒類(lèi)感官標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究（白酒風(fēng)味輪研制應(yīng)用、白酒感官標(biāo)識(shí)評(píng)價(jià)認(rèn)定、感官軟件的開(kāi)發(fā)推廣）；
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)研究（薄壁金屬容器國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制修訂；生物技術(shù)、微生物、水果與蔬菜制品領(lǐng)域國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織制修訂）
傳統(tǒng)發(fā)酵食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究（飲料酒、釀酒大曲、酵母、乳酸菌、酸面團(tuán)菌種鑒定與質(zhì)量評(píng)價(jià)）
制定完成800多項(xiàng)食品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范、方法標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品接觸材料等領(lǐng)域），推動(dòng)國(guó)內(nèi)有關(guān)單位提出了10余項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提案。承擔(dān)多項(xiàng)與有關(guān)科研項(xiàng)目，如“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研究計(jì)劃、歐盟國(guó)際合作項(xiàng)目、“一帶一路”研究項(xiàng)目、國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心項(xiàng)目等。
方向2 食品合規(guī)性研究與申報(bào)服務(wù)
依托標(biāo)委會(huì)秘書(shū)處60余名專(zhuān)職工作人員、500余名專(zhuān)家資源，以及食品添加劑(含營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑)、產(chǎn)品、分析方法、生產(chǎn)規(guī)范等食品安全標(biāo)準(zhǔn)100余項(xiàng)制修訂工作經(jīng)驗(yàn)，提供標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和技術(shù)研究咨詢(xún)服務(wù)，提出企業(yè)合規(guī)性問(wèn)題的解決方案，通過(guò)合規(guī)性申報(bào)、技術(shù)研究與標(biāo)準(zhǔn)制定等方式，解決企業(yè)食品研發(fā)與生產(chǎn)中遇到的法規(guī)問(wèn)題。具體內(nèi)容包括：
生物制造（生物合成）食品原料和添加劑合規(guī)性研究
新食品原料、食品添加劑新品種（擴(kuò)大使用范圍）咨詢(xún)申報(bào)
新原料、添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑產(chǎn)品規(guī)格檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)研究制定
保健食品、特醫(yī)、嬰配注冊(cè)與備案法規(guī)咨詢(xún)與技術(shù)問(wèn)題解決
新食品原料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制定、功能活性評(píng)價(jià)、標(biāo)準(zhǔn)宣貫研討會(huì)
方向3 食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)信息研究與咨詢(xún)服務(wù)
依托標(biāo)委會(huì)職能，發(fā)揮秘書(shū)處20余名專(zhuān)職工作人員以及行業(yè)內(nèi)食品安全、釀酒、飲料、特殊膳食、罐頭、工業(yè)發(fā)酵、食品添加劑、培烤食品、冷凍食品等領(lǐng)域500多名技術(shù)專(zhuān)家和管理人才資源，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)和技術(shù)信息研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)等工作。重點(diǎn)內(nèi)容包括：
標(biāo)準(zhǔn)信息跟蹤與分析研究
標(biāo)準(zhǔn)信息類(lèi)咨詢(xún)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與服務(wù)
國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)數(shù)據(jù)庫(kù)研究
企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建
食品標(biāo)準(zhǔn)化軟科學(xué)研究
標(biāo)準(zhǔn)體系和產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究與規(guī)劃
產(chǎn)品合規(guī)性技術(shù)支持與評(píng)估
食品標(biāo)簽合規(guī)性研究
食品安全標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)培訓(xùn)
食品質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)
曾完成農(nóng)業(yè)部、工信部、國(guó)際洋酒生產(chǎn)商協(xié)會(huì)、茅臺(tái)股份等的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)專(zhuān)項(xiàng)研究和服務(wù)項(xiàng)目。涉及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)跟蹤、標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)劃、標(biāo)簽審核、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)培訓(xùn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息預(yù)警等方面。
方向4 食品質(zhì)量安全保障平臺(tái)服務(wù)
依托全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心和國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心構(gòu)建的食品質(zhì)量安全保障服務(wù)平臺(tái)集中了標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)資源、專(zhuān)家、技術(shù)優(yōu)勢(shì)面向行業(yè)、企業(yè)和政府機(jī)構(gòu)提供全方位的食品質(zhì)量與安全保障服務(wù)。具體內(nèi)容包括：法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)體系、檢測(cè)平臺(tái)服務(wù)體系、質(zhì)量管理服務(wù)體系、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與應(yīng)急服務(wù)體系。
一、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)體系
1.標(biāo)準(zhǔn)制、修訂及培訓(xùn)工作
2.標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)動(dòng)態(tài)信息通報(bào)
3.標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)數(shù)據(jù)庫(kù)
4.產(chǎn)品合規(guī)性技術(shù)支持與評(píng)估報(bào)告
二、檢測(cè)平臺(tái)服務(wù)體系
1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)技術(shù)研究
2.實(shí)驗(yàn)室人員培訓(xùn)
3.檢測(cè)方法比對(duì)驗(yàn)證
4.企業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)體系建立
5.第三方委托檢測(cè)
三、質(zhì)量管理服務(wù)體系
1.完善與整合管理控制體系。
2.過(guò)程控制技術(shù)研究與應(yīng)用
3.快速檢測(cè)技術(shù)研究與應(yīng)用
四、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警與應(yīng)急服務(wù)體系
1.風(fēng)險(xiǎn)因子基礎(chǔ)研究
2.應(yīng)急系統(tǒng)建立
3.產(chǎn)品真實(shí)性基礎(chǔ)研究
曾完成瀘州老窖、古井貢酒、天地壹號(hào)、養(yǎng)元六個(gè)核桃、中信國(guó)安、趵突泉、栗珍坊等數(shù)十家企業(yè)的食品質(zhì)量安全保障服務(wù)工作。涉及飲料、白酒、葡萄酒等多個(gè)行業(yè)。建立了面向企業(yè)客戶(hù)需求的食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)技術(shù)服務(wù)產(chǎn)品和形式。累計(jì)開(kāi)展食品標(biāo)簽等標(biāo)準(zhǔn)咨詢(xún)累計(jì)超過(guò)100余次；發(fā)布行業(yè)動(dòng)態(tài)信息累計(jì)1000條以上；撰寫(xiě)完成各項(xiàng)目相關(guān)分析報(bào)告50篇；形成專(zhuān)題研究報(bào)告20份；積累相關(guān)專(zhuān)題的標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)文本資料約5000份；培訓(xùn)人員300余人次；推廣應(yīng)用快檢方法、儀器累計(jì)價(jià)值上千萬(wàn)元。
科研骨干
郭新光，中國(guó)食品院副院長(zhǎng)兼標(biāo)準(zhǔn)與數(shù)字化部主任，教授級(jí)高級(jí)工程師，長(zhǎng)期從事食品、酒類(lèi)和發(fā)酵行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究和標(biāo)準(zhǔn)制定工作。特別是在白酒和釀酒領(lǐng)域，開(kāi)展前沿性標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究，形成了以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為主體的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，奠定了發(fā)酵院在白酒、釀酒標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域的權(quán)威性地位。
王健，標(biāo)準(zhǔn)與數(shù)字化部副主任、教授級(jí)高工，日本新潟大學(xué)博士、博士后。承擔(dān)中國(guó)食品院近紅外快檢平臺(tái)的建立、分子光譜學(xué)科發(fā)展、快檢新產(chǎn)品研發(fā)、智能制造與數(shù)字化服務(wù)領(lǐng)域拓展等工作，致力于新型快速檢測(cè)技術(shù)在酒類(lèi)釀造中的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用，推動(dòng)了快檢技術(shù)在一線生產(chǎn)企業(yè)中的實(shí)際應(yīng)用。主持與承擔(dān)國(guó)家自然基金面上項(xiàng)目、科技部院所專(zhuān)項(xiàng)，“十三五”重大專(zhuān)項(xiàng)、“十三五”國(guó)際合作專(zhuān)項(xiàng)等科研項(xiàng)目30余項(xiàng)；獲得中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)等省部獎(jiǎng)勵(lì)2項(xiàng)。
仇凱，標(biāo)準(zhǔn)與數(shù)字化部副主任、高級(jí)工程師，從事罐頭食品、食品接觸材料、特殊膳食食品、冷凍食品、嬰幼兒配方食品、食品配料領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化工作，參加食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)清理整合專(zhuān)項(xiàng)。
劉明，標(biāo)準(zhǔn)與數(shù)字化部副主任、教授級(jí)高工，博士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士后、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心博士后。主要負(fù)責(zé)工業(yè)發(fā)酵（包括生物制造、合成生物學(xué)）、食品添加劑和配料、特殊食品及原料等領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化研究、標(biāo)準(zhǔn)制修訂和體系規(guī)劃工作。推動(dòng)建設(shè)功能發(fā)酵原料-營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)化保障服務(wù)平臺(tái)，重點(diǎn)圍繞酶制劑、益生菌、益生元等功能性發(fā)酵產(chǎn)品和新食品原料，開(kāi)展質(zhì)量分級(jí)、安全評(píng)估、活性評(píng)價(jià)等標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究；提供新食品原料、添加劑新品種、特殊食品等標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)價(jià)研究、合規(guī)性咨詢(xún)與申報(bào)服務(wù)。還兼任CAC中國(guó)食品法典委員會(huì)專(zhuān)家咨詢(xún)委員會(huì)委員、ISO國(guó)際食品微生物學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化工作組專(zhuān)家等。主持和主要承擔(dān)完成國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)50余項(xiàng)。持和主要承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家十三五重點(diǎn)研發(fā)子課題、質(zhì)檢公益項(xiàng)目、市場(chǎng)總局委托項(xiàng)目、國(guó)際合作項(xiàng)目等10項(xiàng)。獲得輕工聯(lián)合會(huì)等省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)8項(xiàng)。