4月24日-26日，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合主辦的“TFF2024 酒類風(fēng)味分析與感官評(píng)定暨創(chuàng)新技術(shù)論壇”在四川省瀘州市隆重召開。來(lái)自國(guó)內(nèi)食品領(lǐng)域的知名高校及科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)內(nèi)酒類龍頭企業(yè)等160多名專家學(xué)者出席本次論壇。

       中國(guó)食品院黨委書記、總經(jīng)理郭新光出席論壇并致辭：酒類的風(fēng)味是其獨(dú)特魅力的體現(xiàn)，不同種類的酒類有著各自獨(dú)特的香氣和口感，如何滿足不同消費(fèi)者對(duì)酒類個(gè)性化的需求、科學(xué)表達(dá)酒類產(chǎn)品特征，已經(jīng)成為酒類產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新的重要方向。通過(guò)構(gòu)建“面向消費(fèi)端”酒類品質(zhì)表達(dá)標(biāo)準(zhǔn)體系，開展酒類品質(zhì)等多維度表達(dá)及創(chuàng)新消費(fèi)模式，旨在提升標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的適應(yīng)性和指導(dǎo)效能，從而推動(dòng)酒類行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

       論壇期間，中國(guó)食品院與四川輕化工大學(xué)簽署戰(zhàn)略合作，為我國(guó)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)步和行業(yè)發(fā)展共同提供技術(shù)支撐。

       本次論壇榮幸地邀請(qǐng)到四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)、四川輕化工大學(xué)、四川大學(xué)、江南大學(xué)等27位國(guó)內(nèi)知名酒類企業(yè)專家及國(guó)內(nèi)外知名風(fēng)味分析儀器公司技術(shù)專家代表，圍繞“科技賦能 探索風(fēng)味之源 助力產(chǎn)品精進(jìn)”的主題，開展酒類標(biāo)準(zhǔn)體系、酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、酒類行業(yè)“三品”戰(zhàn)略、酒類感官組學(xué)、酒類智能感知、酒類全景風(fēng)味組學(xué)、酒類風(fēng)味在線檢測(cè)、酒類微生物和風(fēng)味組分相關(guān)性、年份酒鑒別技術(shù)、機(jī)器學(xué)習(xí)語(yǔ)言酒類風(fēng)味應(yīng)用、釀酒原料風(fēng)味等多個(gè)研究熱點(diǎn)進(jìn)行了全面分享與深入交流。

       與會(huì)專家代表一同參觀考察四川郎酒濃醬兼香基地；釀造車間-車覽露天罐區(qū)-室內(nèi)陶壇庫(kù)-包裝一車間-智能立體庫(kù)。

       本次論壇的圓滿舉辦，為“產(chǎn)學(xué)研”的交流合作搭建了良好的平臺(tái)，對(duì)提升酒類產(chǎn)品的品質(zhì)、構(gòu)建酒類品質(zhì)表達(dá)標(biāo)準(zhǔn)化體系具有重要意義。中國(guó)食品院還將繼續(xù)利用自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)和行業(yè)資源，為酒類行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新交流和品質(zhì)提升合作搭建關(guān)鍵平臺(tái)，推動(dòng)酒類行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。