電子感官仿生實驗室包含電子舌、電子鼻、質(zhì)構(gòu)儀、能譜電鏡等儀器，可對食品的滋味（酸、甜、苦、咸、鮮、澀、回味）、整體氣味、產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)（硬度、咀嚼性等）、微觀結(jié)構(gòu)（表面結(jié)構(gòu)、元素組成）等指標(biāo)進行數(shù)字化表征，彌補人體感官的個體性和主觀性差異，并且可以通過特征物性表征和數(shù)據(jù)庫比對輔助證實原料的真實性（產(chǎn)地、品種、摻假等），實驗室可對外提供實驗基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、分析報告、產(chǎn)品配方研究建議及產(chǎn)品趣味性宣示等服務(wù)。

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