（1）慢病營(yíng)養(yǎng)需求特性與個(gè)性化膳食結(jié)構(gòu)研究

針對(duì)糖尿病、高血脂和肥胖等慢性病人群的營(yíng)養(yǎng)需求，采用循證醫(yī)學(xué)原則，研究不同膳食結(jié)構(gòu)對(duì)代謝及腸道微生態(tài)的影響，研究不同人群的膳食模型。

（2）功能主食組織化成型研究

研究相變學(xué)、流變學(xué)、擠壓動(dòng)力學(xué)與干燥動(dòng)力學(xué)，采用擠壓重組和氣候箱干燥等技術(shù)研究功能主食（米、面、粥）的組織化以及加工過程中的組分變化，并對(duì)安全性進(jìn)行評(píng)估。

（3）功能主食的工藝技術(shù)研究

研究原料調(diào)質(zhì)工藝技術(shù)、螺桿組合與擠壓工藝技術(shù)、氣候箱干燥技術(shù)及成套設(shè)備設(shè)計(jì)，研究不同組分主食的成型及其工藝參數(shù)優(yōu)化，研究功能主食在線監(jiān)控與產(chǎn)品安全溯源技術(shù)體系。

聯(lián)系人：劉士偉

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