本項目為國家重點研發(fā)計劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術(shù)與裝備”重點專項中的子課題。2016年，食品部主任段盛林教授擔(dān)任該課題負責(zé)人，參加單位有：農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院、中國農(nóng)業(yè)機械化科學(xué)研究院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所、中國科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)、江蘇大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)等，項目總經(jīng)費8060萬元，中央財政經(jīng)費3800萬元，對于薯類主食健康化發(fā)展具備重要意義。