構(gòu)建“芝麻香白酒釀造微生物菌種庫(kù)”，最大庫(kù)容量達(dá)66000支，可滿足1000株菌種資源保藏管理要求和生產(chǎn)菌種的庫(kù)藏要求。菌種庫(kù)已在山東扳倒井股份有限公司建成并運(yùn)行，對(duì)芝麻香白酒釀造微生物菌種進(jìn)行系統(tǒng)的挖掘與整理，安全規(guī)范保藏生產(chǎn)菌株120株。

發(fā)表大曲高溫放線菌（Thermoactinomyces daqus sp. nov.）和大曲腫塊芽孢桿菌（Tuberibacillus daqus sp. nov.）兩株微生物新種，并對(duì)其生物學(xué)特性和功能進(jìn)行初步研究。菌種庫(kù)保藏的各類(lèi)生產(chǎn)菌種應(yīng)用于山東扳倒井股份有限公司芝麻香型白酒高溫大曲、麩曲制備、高溫堆積和窖池發(fā)酵釀造工藝研究及生產(chǎn)，提升了芝麻香型白酒的質(zhì)量和品質(zhì)，經(jīng)濟(jì)效益顯著，推廣應(yīng)用前景廣闊。

本項(xiàng)目于2014年取得中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科研項(xiàng)目成果鑒定（中輕聯(lián)科鑒字[2014]第016號(hào)），并榮獲中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。