項目建立了保健酒特動功能原料的高通量篩選方法，確定了具有特定功能的原料，建立了保健酒原料的種植、采收和炮制技術(shù)規(guī)范；國內(nèi)首次確定了保健酒原料、半成品、成品的特征性指紋圖譜控制技術(shù)；應(yīng)用近紅外檢測技術(shù)，實現(xiàn)了保健酒生產(chǎn)過程的在線快速檢測；建立了保健酒穩(wěn)定性的評價方法，實現(xiàn)了保健酒的品質(zhì)穩(wěn)定，結(jié)合動物實驗及循證醫(yī)學(xué)手段對保健酒的安全、功能進(jìn)行了科學(xué)評價。鑒定委員會專家一致認(rèn)為本項目技術(shù)成果達(dá)到國際先進(jìn)水平。