利用分子生物學技術建立釀造原料品種鑒定和純度檢測方法，揭示了糯高粱和粳高粱釀造小曲清香型白酒的風味差異主要原因，首次建立的釀酒糯高粱品種鑒定和檢測方法，以及優(yōu)質糯高粱為原料的小曲清香型白酒新型自動化釀酒生產(chǎn)線等研究成果進行了現(xiàn)場評定。成果確保釀造原料真實性，實現(xiàn)釀造原料的源頭控制，對推動行業(yè)進步、助力產(chǎn)品質量升級等方面提供了有力的技術保障。