采用超分辨質(zhì)譜從綿柔型白酒中檢測到黃酮類、核苷類、吡嗪類、萜類等百余種生物活性物質(zhì)。通過分子、細(xì)胞、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，對綿柔型白酒在上述生物活性物質(zhì)對肝細(xì)胞自噬及抗氧化效應(yīng)的影響。研究對于綿柔型白酒等為代表的中國白酒的品質(zhì)提升，尤其是健康價(jià)值提升具有非常高的理論和實(shí)踐的指導(dǎo)價(jià)值，并有助于解析綿柔型白酒等為代表的中國白酒不等于酒精的科學(xué)內(nèi)涵。成果能夠進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)綿柔型白酒品質(zhì)的新突破，提升產(chǎn)品飲后的舒適度與愉悅度，對企業(yè)科技創(chuàng)新和生產(chǎn)經(jīng)營具有促進(jìn)作用，對白酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和科學(xué)發(fā)展具有推動(dòng)作用。