項(xiàng)目針對(duì)目前飲料高速無菌罐裝過程中產(chǎn)品質(zhì)量控制、無菌環(huán)境檢測(cè)存在的問題，集成應(yīng)用近紅外光譜技術(shù)、化學(xué)計(jì)量學(xué)方法等技術(shù)，重點(diǎn)突破飲料高速無菌罐裝過程無損在線監(jiān)測(cè)技術(shù)瓶頸。

建立代表性液體食品（植物提取液、茶飲料、植物蛋白飲料及果汁飲料等）的調(diào)配料環(huán)節(jié)關(guān)鍵指標(biāo)（可溶性固形物、蛋白質(zhì)、茶多酚、脂肪酸組成）的近紅外快速檢測(cè)模型，對(duì)飲料的調(diào)配進(jìn)行控制。

同時(shí)基于近紅外光譜分析技術(shù)與化學(xué)計(jì)量學(xué)方法相結(jié)合，同時(shí)引入過程分析技術(shù)，對(duì)液體食品的在線無菌罐裝環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，精確控制物料調(diào)配、精準(zhǔn)把控物料與無菌水之間的切換過程、將飲料的無菌罐裝過程模型化、規(guī)范化、智能化。

建立在線檢測(cè)與過程控制系統(tǒng)，配套小型化在線近紅外檢測(cè)儀器研發(fā)，通過對(duì)罐裝結(jié)束后清洗液（水、酸液、堿液）濃度及成分進(jìn)行在線快速分析，準(zhǔn)確對(duì)CIP（Clean In Place）就地清洗的清潔效果進(jìn)行評(píng)估。