玉米低聚肽是從玉米中提取的玉米蛋白經(jīng)過酶解技術(shù)而獲得的小分子肽物質(zhì)，其肽段由2-8個氨基酸構(gòu)成，平均分子量小于1000 Dalton。較玉米蛋白而言，玉米低聚肽更易被人體吸收，并解決了玉米蛋白水解難溶性、利用率低等缺點。玉米低聚肽營養(yǎng)豐富，含有較高比例的亮氨酸、纈氨酸、丙氨酸等疏水性氨基酸及支鏈氨基酸和中性氨基酸，使得玉米低聚肽在降血壓、抗疲勞、降膽固醇和保肝護(hù)肝促進(jìn)體內(nèi)酒精分解（解酒）等功效方面有較為突出的作用。玉米低聚肽于2010年被批為國內(nèi)首個肽類新資源食品（國家衛(wèi)生公告2010年第15號），中心團(tuán)隊于2014年主持制定了《玉米低聚肽粉（QB/T 4707-2014）》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

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以玉米低聚肽為標(biāo)志性成分，以降血壓、抗疲勞、降膽固醇和保肝護(hù)肝促進(jìn)體內(nèi)酒精分解（解酒）等為主要功效方向的功能食品配方設(shè)計與產(chǎn)品開發(fā)。